今年夏天，高溫天氣肆虐大江南北：中央氣象臺連發(fā)35天高溫預警，打破歷史紀錄；川渝地區(qū)40℃+成標配，最高氣溫極值堪比吐魯番；長江流域出現(xiàn)罕見的“主汛期反枯”。

　　持續(xù)高溫之下，空調、電扇已經不夠用了，冰塊成了很多場所降溫的選擇。從寫字樓到核酸點，從農貿市場到工業(yè)廠房，紛紛成了“用冰大戶”。冰塊需求也帶火制冰廠生意，企業(yè)加班加點也無法滿足市場需求。

　　不過隨著季節(jié)變化，南方高溫天氣行也將逐漸結束，制冰還是門好生意嗎?

　　冰塊賣爆了

　　炎炎夏日，只靠空調已經無法為打工人續(xù)命了，冰塊成為新的消暑神器。湖南長沙一家茶飲店工作人員表示，今年氣溫長期居高不下，令冷飲消費需求增多，因此對冰塊的需求也相應增多?！半S著氣溫升高，奶茶銷量從此前的每天500杯增加到現(xiàn)在的每天800杯，其中99%都是冷飲杯，每天需要消耗大約200斤冰塊。”

　　數(shù)據顯示，7月底至8月初美團外賣上全國冰塊銷量比去年同期增長182%，售賣“食用冰”商家數(shù)量同比去年增長近90%。其中北京、深圳、成都、廣州、天津成為購買冰塊最多的城市，相關商品銷量增速均超全國平均水平，增速超過200%。

　　而在食用冰塊之外，一種專門用于降溫的“工業(yè)冰塊”也火了。這些冰塊不同于可直接入口的食用冰，重量通常在80斤左右，采用含鹽的鹵水制作，降溫快，化水慢，室內情況下可以使用10個小時以上，室外也能使用6-8個小時。

　　8月21日，成都最高氣溫達到了43.4℃，這也是成都有氣象記錄以來的最高氣溫。

　　然而劉祎所在的公司卻被通知要開始限電。“物業(yè)告訴我們，公共區(qū)域的中央空調要全部關閉，辦公區(qū)的空調制冷溫度也不能低于28℃。公司讓部分員工居家辦公，但我們部門因為工作性質需要，還是必須到崗。”為了給大家降溫，公司準備了綠豆湯、藿香正氣液，還搬來了好多條狀冰塊，擺放在辦公區(qū)各個角落。

　　成都成華區(qū)踏水橋北街設置了多個核酸點，雖然都在涼棚下，但依舊擋不住烈日炎炎。為此，社區(qū)第一時間采購了許多冰塊，分放在小區(qū)的各個核酸采樣點位，幫助“大白”降溫。社區(qū)還號召周邊居民，有冰的捐冰，沒冰的凍冰，爭取給“大白”提供一個更涼爽的核酸檢測環(huán)境。

　　農貿市場也用冰大戶。一位水果商販表示，夏季新鮮水果最容易變質。一般情況下，當溫度高于16°C時，便會使用冰塊降溫。比如荔枝上市的時候，如果每天要運輸1000噸左右的荔枝，就需要用100噸冰塊來保鮮。此外，葉菜在裝箱運輸前，也都會先鋪上一層碎冰。

　　北京電子科技職業(yè)學院智能建筑系一位專家告訴，像葉菜這種含水量高的蔬菜，一進冷庫就會發(fā)蔫。而冰塊在融化時會揮發(fā)成水汽，更有利于農產品保鮮。

　　冰廠供不應求

　　冰塊需求激增，也帶動制冰廠生意火爆。

　　成都雙流一家制冰廠負責人表示，夏季向來是冰塊的“熱銷季”，但今年由于高溫天氣持續(xù)時間長，生意格外火爆，訂單量比去年翻了一倍不止。據她介紹，之前每天的產能是1000塊，如今已經增加到了2000塊，一塊冰重80斤，也就是說日產能已經達到80噸，但依舊供不應求?！俺霰蟛坏桨雮€小時，就被客戶拉走了，都來不及放冷庫?！?/p>

　　上述負責人表示，其實自己的產能還能再加一倍，但由于近期電力供應緊張，為了保障居民用電，工廠從早上7點開始都是處于停工狀態(tài)，只有晚上8點以后才能開始制冰。

　　四川樂山的孫乾則沒有這樣的煩惱。他的制冰廠不受限電政策影響，因此可以滿負荷生產。為了滿足市場需求，他讓員工24小時三班倒，晝夜奮戰(zhàn)，爭取做到“歇人不歇機”。如此一來，每天就能生產150噸冰，差不多是3000多塊?！霸跇飞竭@邊，我已經是規(guī)模中等的制冰廠了。從今年6月底到現(xiàn)在，已經生產了超過1萬噸冰塊?！?/p>

　　那么，如此大量的冰塊是如何生產的呢?據前述專家介紹，制冰的本質與家用冰箱制冷同理，技術門檻并不高。其原理是利用鹽水凝固點比淡水低的特性，將注滿淡水的模具放到零下十幾攝氏度的鹽水池中冷卻若干小時。待冷卻完畢，再將模具浸入常溫的水中，使冰塊邊緣融化，與鐵皮分離。

工廠制冰中。圖/中國制冷學會科普部主任李晉灝提供

　　技術門檻雖然不高，但其實這種條狀冰塊的價格并不便宜。以消費者的身份聯(lián)系了成都多家制冰廠，價格在15元至30元不等，兩塊起售，而且還不一定有現(xiàn)貨。

　　下游“冰塊熱”，上游制冰設備企業(yè)的業(yè)績也十分亮眼。制冰設備龍頭企業(yè)雪人股份半年度業(yè)績預告顯示，2022年上半年，預計實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤800萬元-1000萬元，同比大幅增長128.16%-135.20%。

　　看到冰塊生意這么好，不少網友躍躍欲試，表示來年也要開個制冰廠。據紅星新聞報道，上海一家制冰廠在工廠滿產的情況下，每日收入約為27萬元。若全月無休，月營收可達810萬元。

　　但孫乾表示，制冰廠看著紅火，但其實賺個辛苦錢而已。受高溫影響，再加上電費、油價、人工成本都在上漲，今年的制冰成本較去年貴了不少。“平常生產一條冰要7塊多，現(xiàn)在得差不多10塊錢?！?/p>

　　制冰產業(yè)前景可觀

　　8月25日，今年的三伏天正式結束。據中國天氣網消息，未來一周，在冷空氣和臺風的南北“夾擊”下，副熱帶高壓整體有東退南壓的趨勢，強度也將有所減弱。這也意味著南方今年曠日持久的高溫天氣過程將進入尾聲階段。那么，隨著高溫天氣結束，制冰業(yè)是否會迎來降溫?

　　雪人股份市場部總監(jiān)陳煒告訴記者，今年南方大范圍持續(xù)高溫，對于制冰行業(yè)而言，市場有效需求量增加不少，不過制冰行業(yè)并非僅僅是因為高溫炎熱天氣催生而出的應用細分行業(yè)?！按笮椭票鶛C主要用作大型商業(yè)超市、肉類研磨、冰蓄冷空調、混凝土冷卻、紡織化工等行業(yè);小型制冰機主要用作酒店餐飲、商業(yè)場所、醫(yī)療生物等領域?！?/p>

　　企查查數(shù)據顯示，截至8月底，國內制冰相關現(xiàn)存企業(yè)超4500家，主要分布在浙江、廣東、山東、江蘇、福建、海南等地，而四川、重慶當?shù)氐闹票髽I(yè)數(shù)量并不多，分別為44家和30家。陳煒表示，這是因為制冰廠的需求往往與漁業(yè)有關，所以普遍位于沿海地區(qū)。

　　就在高溫天氣結束的同時，我國沿海地區(qū)的禁漁期也陸續(xù)結束，屆時漁船對冰的需求也將大幅增加?！盀椴遏~做足準備，這才是冰廠的大客戶?！标悷樦赋觥?/p>

　　另一方面，出于美味、醫(yī)療和安全性的需要，我國農產品、生鮮食品、海鮮和超市零售市場對冰的需求也日益增加。

　　在中國制冷學會科普部主任李晉灝看來，制冰算是冷鏈物流中的一部分。去年12月，國務院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，其中提出“到2025年，肉類、果蔬、水產品產地低溫處理率分別達到85%、30%、85%”。這也意味著制冰產業(yè)將有更廣闊的發(fā)展天地。

　　近年來，隨著冷鏈物流的飛速發(fā)展，制冷設備的需求在不斷提升。數(shù)據顯示，2020年我國冷鏈物流市場總規(guī)模為3832億元，比2019年增長440.8億元，同比增長13%。據中商產業(yè)研究院預測，到2022年，我國冷鏈物流行業(yè)市場規(guī)模將突破4500億元。

　　李晉灝進一步表示，隨著市場對冷鏈物流的重視，未來食品保鮮冷藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)會越來越依靠全程冷鏈?！暗汤滏溣捎诔杀驹?，目前主要用于國內高端食品、海鮮和蔬果保鮮等場景。對于一些附加值并不高的農產品的保鮮，還是需要以冰為主，預計這種情況還將在未來多年存在。”

　　不過，陳煒也提醒道，目前對于冰的使用，仍然有提升的地方。他指出，可食用冰的生產不同于工業(yè)用冰，一方面需要對水源進行過濾，另一方面則需要在全程無接觸的環(huán)境中生產，這樣才能保證食品安全。但時至今日，我國還沒有關于可食用冰制作的國家強制標準。