近年來(lái)，食品物流和冷鏈管理越來(lái)越受到人們的關(guān)注，消費(fèi)者從關(guān)心所購(gòu)買食品的外在品質(zhì)轉(zhuǎn)向更為關(guān)注食品的更高層次質(zhì)量的內(nèi)涵。以前人們的食品從田間地頭到餐桌，z*多經(jīng)過(guò)集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行一次交易。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活資料的日益豐富，農(nóng)副產(chǎn)品的流通范圍加大，供人們消費(fèi)的加工食品種類及數(shù)日益增加，商品的流通模式發(fā)生了很大變化，以前固定的食品流通渠道被打破，各種流通模式加入到了新的流通體系中。 人們從重視食品質(zhì)量、強(qiáng)...